西式烹飪工藝?？浦鞲蓪W(xué)科

西餐冷菜工藝

西式烹飪工藝專科主要課程

西餐冷菜工藝、湯與少司工藝、西餐熱菜工藝、西式面點工藝、餐飲食品安全與控制、西餐宴會設(shè)計實務(wù)、廚政管理、菜點創(chuàng)新設(shè)計。

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餐飲概論、中外飲食文化、西餐烹飪原料、西餐烹飪基礎(chǔ)、飲食營養(yǎng)與配餐、西餐烹飪英語、餐飲企業(yè)管理、智能烹飪技術(shù)概論。