西式烹飪工藝?？茖I(yè)介紹

西式烹飪工藝?？凭蜆I(yè)前景

面向西式烹調(diào)師、西式面點師等職業(yè)，西餐烹飪、營養(yǎng)配餐、西餐宴會設(shè)計、廚房運行等崗位（群）。

西式烹飪工藝?？茖W(xué)習(xí)課程

餐飲概論、中外飲食文化、西餐烹飪原料、西餐烹飪基礎(chǔ)、飲食營養(yǎng)與配餐、西餐烹飪英語、餐飲企業(yè)管理、智能烹飪技術(shù)概論。

西式烹飪工藝?？婆囵B(yǎng)目標與要求

本專業(yè)培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展，掌握扎實的科學(xué)文化基礎(chǔ)和烹飪原料、西餐菜點工藝、營養(yǎng)與衛(wèi)生、西餐宴會設(shè)計等知識，具備西餐菜點設(shè)計制作、宴會設(shè)計、營養(yǎng)配餐、廚房管理、食品安全控制等能力，具有工匠精神和信息素養(yǎng)，能夠從事西餐烹飪、西餐宴會設(shè)計、西餐廚房運行管理等工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。

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1. 具有鑒別與利用西餐烹飪原料的能力；
2. 具有熟練的廚房設(shè)備使用和西餐烹飪綜合實踐操作能力；
3. 具有西餐菜點制作與成品質(zhì)量控制能力；
4. 具有營養(yǎng)配餐、餐飲食品安全控制能力；
5. 具有西餐宴會設(shè)計和產(chǎn)品創(chuàng)新設(shè)計能力；
6. 具有西廚房生產(chǎn)組織、管理能力；
7. 具有智能烹飪技術(shù)和現(xiàn)代信息技術(shù)應(yīng)用能力；
8. 具有綠色生產(chǎn)、安全防護、質(zhì)量管理及法律法規(guī)應(yīng)用能力；
9. 具有探究學(xué)習(xí)、終身學(xué)習(xí)和可持續(xù)發(fā)展的能力。