山東煙臺(tái)商業(yè)學(xué)校烹飪專業(yè)介紹:

烹飪簡介

烹飪指的是膳食的藝術(shù)，是一種復(fù)雜而有規(guī)律的將食材轉(zhuǎn)化為食物的加工過程。是對食材加工處理，使食物更可口，更好看，更好聞的處理方式與方法。一道美味佳肴，必然色香味意形養(yǎng)俱佳，不但讓人在食用時(shí)感到滿足，而且能讓食物的營養(yǎng)更容易被人體吸收。另外日語中有烹飪一義的“料理”一詞也常在臺(tái)灣被使用。

烹飪培養(yǎng)目標(biāo)

中國的烹飪藝術(shù)是在烹飪歷史發(fā)展過程中，逐漸形成、發(fā)展并豐富起來的。具有實(shí)用目的與審美價(jià)值緊密相聯(lián)的特點(diǎn)。如陶制炊器的器形從實(shí)用需要設(shè)計(jì)出發(fā)，本意為放置平穩(wěn)，受熱均勻，但卻給人以對稱、均衡美的感受。陶器、銅器、鐵器的不斷演進(jìn)，不僅是對工藝、性能方面的改進(jìn)，還包含著追求形式美的意圖。隨著物質(zhì)生產(chǎn)的發(fā)展和社會(huì)生活的進(jìn)步，烹飪越來越具有審美性質(zhì)，直至發(fā)展成為實(shí)用與審美并重的各種花色造型菜點(diǎn)及豐盛華麗的筵席。中國烹飪藝術(shù)雖然受到烹飪原料、烹飪技術(shù)、食品實(shí)用功能等因素的制約，具有相對的局限性，但它與其他藝術(shù)種類相比較，卻有自己的藝術(shù)特點(diǎn)，即融繪畫、雕塑、裝飾、園林等藝術(shù)形式于一體。

除了烹飪專業(yè)，山東煙臺(tái)商業(yè)學(xué)校還開設(shè)了酒店管理、電子信息、機(jī)電工程、工商管理等專業(yè)。

山東煙臺(tái)商業(yè)學(xué)校:

山東省煙臺(tái)商業(yè)學(xué)校創(chuàng)建于1965年，隸屬山東省商業(yè)集團(tuán)總公司(原商業(yè)廳)，學(xué)校設(shè)有兩個(gè)校區(qū)，南校區(qū)位于芝罘區(qū)大東夼，北校區(qū)位于芝罘區(qū)西南河路182號(hào)。

從2001年兩校合并，更名為山東省城市服務(wù)技術(shù)學(xué)院，2008年搬遷到煙臺(tái)高新區(qū)新校區(qū)。學(xué)?，F(xiàn)有教職工366人，其中高級(jí)職稱教師126人，中級(jí)職稱教師92人，雙師型教師88人，擁有標(biāo)準(zhǔn)、先進(jìn)的實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)室56個(gè)，在校生12000余人。

山東煙臺(tái)商業(yè)學(xué)校教學(xué)宗旨

學(xué)校根據(jù)市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要，對專業(yè)及課程設(shè)置進(jìn)行了全面調(diào)整優(yōu)化，制定了一專多能的培養(yǎng)目標(biāo)，辦學(xué)特色、辦學(xué)優(yōu)勢不斷增強(qiáng)，學(xué)生的就業(yè)競爭能力不斷提高.高級(jí)技工班的專業(yè)設(shè)置，深受學(xué)生及家長的青睞，培養(yǎng)的高級(jí)技術(shù)人才供不應(yīng)求。山東省人民政府魯政發(fā)〔2003〕83號(hào)文件規(guī)定“高級(jí)技工學(xué)校畢業(yè)生待遇在政策上同大專以上學(xué)歷人員同等對待，在使用上一視同仁”。

學(xué)校始終堅(jiān)持教書育人的辦學(xué)宗旨，不斷加強(qiáng)學(xué)生日常行為規(guī)范的養(yǎng)成與管理，實(shí)行的一系列管理制度深受學(xué)生家長的稱贊，學(xué)生的自我約束能力和自我管理能力得到了充分的提高。學(xué)校十分注重培養(yǎng)學(xué)生的社會(huì)實(shí)際工作能力，與省內(nèi)外幾十家企事業(yè)單位建立了實(shí)習(xí)基地，每年分期分批安排學(xué)生到一線崗位實(shí)習(xí)，學(xué)生的動(dòng)手、動(dòng)口、社會(huì)適應(yīng)能力得到了培養(yǎng)鍛煉。