來(lái)源：禮泉職業(yè)教育中心 更新日期：2020-11-16 16:34
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禮泉職業(yè)教育中心招生辦電話：029-32779669
禮泉職業(yè)教育中心地址：禮泉縣城朝陽(yáng)大街東段
禮泉職業(yè)教育中心辦公室電話：029-35519895
食品生物工藝專業(yè)介紹：食品生物工藝(food biotechnology)是生物技術(shù)在食品原料生產(chǎn)、加工和制造中的應(yīng)用的一個(gè)學(xué)科。它包括了食品發(fā)酵和釀造等最古老的生物技術(shù)加工過(guò)程，也包括了應(yīng)用現(xiàn)代生物技術(shù)來(lái)改良食品原料的加工品質(zhì)的基因、生產(chǎn)高質(zhì)量的農(nóng)產(chǎn)品、制造食品添加劑、植物和動(dòng)物細(xì)胞的培養(yǎng)以及與食品加工和制造相關(guān)的其他生物技術(shù)，如酶工程、蛋白質(zhì)工程和酶分子的進(jìn)化工程等。
培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)培養(yǎng)擁護(hù)黨的基本路線，德、智、體、美全面發(fā)展，掌握生物技術(shù)的基礎(chǔ)理論，熟悉常用的 食品生物技術(shù) 生物技術(shù)和工藝技術(shù)，能勝任食品、功能性食品的生產(chǎn)、開發(fā)，食品企業(yè)和釀酒企業(yè)生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)管理第一線的高等技術(shù)應(yīng)用性專門人才。
專業(yè)核心課程與主要實(shí)踐環(huán)節(jié)：化學(xué)基礎(chǔ)、微生物學(xué)基礎(chǔ)、食品工程原理、生物工藝學(xué)、食品生物技術(shù)、釀酒工藝、釀造食品工藝、酶制劑、食品檢驗(yàn)技術(shù)、化學(xué)分析技能鑒定、微生物培菌工技能鑒定、釀造工技能鑒定、食品檢驗(yàn)工技能鑒定、綜合實(shí)訓(xùn)、課程設(shè)計(jì)、畢業(yè)設(shè)計(jì)等，以及各校的主要特色課程和實(shí)踐環(huán)節(jié)。
主要教學(xué)內(nèi)容：學(xué)習(xí)掌握食品微生物學(xué)、食品生物化學(xué)的基本知識(shí)。掌握食品加工用原輔料的質(zhì)量要求、驗(yàn)收方法。熟練掌握食品加工過(guò)程中每一工序的目的、工藝條件、所用設(shè)備、操作規(guī)程及品質(zhì)控制。運(yùn)用食品工程技術(shù)和生物工程技術(shù)制作常見的功能性食品。
掌握微生物發(fā)酵工程的基礎(chǔ)理論。熟練發(fā)酵技術(shù)在食品工業(yè)中的運(yùn)用。掌握發(fā)酵液的預(yù)處理技術(shù)。掌握常用過(guò)濾設(shè)備和過(guò)濾分離的基本方法。掌握生物分離產(chǎn)物的濃縮及結(jié)晶技術(shù)。還要學(xué)習(xí)無(wú)機(jī)化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、分析化學(xué)、食品衛(wèi)生、食品企業(yè)管理等方面內(nèi)容。
就業(yè)面向：畢業(yè)后面向食品生物技術(shù)應(yīng)用領(lǐng)域的工程技術(shù)與管理部門。
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分類：中專專業(yè)
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