成都市特殊教育中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食專業(yè)介紹:

主要課程：烹飪工藝，實(shí)操聯(lián)系220個(gè)品種，燒鹵系列60個(gè)品種。涼菜30個(gè)品種。風(fēng)味系列：五大菜系(50個(gè))品種，烹飪?cè)蠈W(xué)，宴席設(shè)計(jì)與制作、烹飪化學(xué)、烹飪?cè)霞庸ぜ夹g(shù)、烹飪工藝美術(shù)、菜品創(chuàng)新與制作、面點(diǎn)工藝、西餐技術(shù)、食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、烹飪概論、食品雕刻與冷拼技術(shù)、餐飲經(jīng)營(yíng)與管理。

培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)培養(yǎng)中餐烹飪操作人員、營(yíng)養(yǎng)搭配人員和餐飲管理人員。

就業(yè)方向：本專業(yè)畢業(yè)生主要面向飯店、參觀、酒樓等餐飲企業(yè)以及企事業(yè)單位的餐廳、食堂、中央廚房等，從事中式烹調(diào)、面點(diǎn)制作、營(yíng)養(yǎng)餐設(shè)計(jì)以及廚房、餐廳的管理、設(shè)備養(yǎng)護(hù)等工作。

除了中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食專業(yè)，成都市特殊教育中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校還開設(shè)了民間傳統(tǒng)工藝、中醫(yī)康復(fù)保健等專業(yè)。

成都市特殊教育中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校:

成都市特殊教育中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校簡(jiǎn)介

學(xué)校位于成都市一環(huán)路北一段182號(hào)，占地面積15475平方米，建筑面積約16810平方米，現(xiàn)有30個(gè)教學(xué)班。在校學(xué)生420人，在職教職工103人，其中專任教師79人，在職省特級(jí)教師2人、市特級(jí)教師2人、市學(xué)科帶頭人3名、全國(guó)優(yōu)秀教師2名、市優(yōu)秀青年教師11名、市教壇新秀3名。

學(xué)校主要招收視力障礙、聽力障礙、智力障礙三類殘疾學(xué)生，涵蓋學(xué)前教育、義務(wù)教育、普通高中和中職教育，在校殘疾學(xué)生442人。學(xué)前段開展高起點(diǎn)的盲聾早期教育，義務(wù)段大力實(shí)施素質(zhì)教育，高中段實(shí)行“升學(xué)、就業(yè)”雙軌制教育模式。其中，中職教育開設(shè)中醫(yī)康復(fù)保健(推拿按摩方向)、民間傳統(tǒng)工藝(蜀繡、漆藝方向)、中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食等專業(yè)。學(xué)校在職教職工106人，其中全國(guó)勞模1名、全國(guó)優(yōu)秀教師2名、省級(jí)特級(jí)教師3名、市級(jí)特級(jí)教師2名、省優(yōu)秀教師5名、市學(xué)科帶頭人3名、市勞模1名、市優(yōu)秀青年教師13名、市教壇新秀5名、中學(xué)高級(jí)教師共31名。