來源：北京輕工技師學(xué)院 更新日期：2023-09-24 11:43
培養(yǎng)目標(biāo)
本專業(yè)面向餅房、星級(jí)賓館飯店、面包或糕點(diǎn)制作等食品生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)、零售崗位及其基層管理崗位。培養(yǎng)具有愛國(guó)守法、品德高尚、愛崗敬業(yè)、適應(yīng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展需要;培養(yǎng)具有基本的科學(xué)文化素養(yǎng)， 職業(yè)道德和創(chuàng)新意識(shí)，精益求精的工匠精神;具有基礎(chǔ)理論和專業(yè)知識(shí)扎實(shí);具備食品營(yíng)養(yǎng)與安全、食品法律法規(guī)、食品科學(xué)、食品原料學(xué)、食品質(zhì)量與安全控制、市場(chǎng)營(yíng)銷等方面的知識(shí);熟練掌握西式面點(diǎn)工藝， 能夠進(jìn)行西點(diǎn)、面包、西餐等西式面點(diǎn)的設(shè)計(jì)，能夠獨(dú)立完成產(chǎn)品制作、裝飾、包裝及產(chǎn)品擺臺(tái);遵守食品加工職業(yè)規(guī)范，做到綠色環(huán)保、勤儉節(jié)約，具有刻苦鉆研、精益求精的工匠精神和吃苦耐勞的勞模精神， 并能參與生產(chǎn)管理、傳授技藝、德智體美勞等全面發(fā)展的高素質(zhì)技能人才。
學(xué)制
中級(jí)工(3年)、高級(jí)工(3+2年)、預(yù)備技師(3+3年)、學(xué)制技師(3+4年)
課程設(shè)置
食品烘焙專業(yè)按照“課程設(shè)置與企業(yè)需求對(duì)接，課程內(nèi)容與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)接，教學(xué)過程與工作過程對(duì)接，課程要求與世賽標(biāo)準(zhǔn)對(duì)接”的“四對(duì)接”原則進(jìn)行專業(yè)建設(shè)和人才培養(yǎng)模式改革。課程包括通用素質(zhì)課程、專業(yè)基礎(chǔ)課程、一體化課程、拓展課程和綜合實(shí)踐課程。課程設(shè)置依據(jù)烘焙行業(yè)企業(yè)發(fā)展人才職業(yè)能力要求，人才培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)接世界技能大賽。一體化課程涵蓋裱花蛋糕制作、面包制作、蛋糕餅干制作、翻糖蛋糕制作、甜品制作等課程，開設(shè)咖啡制作、西餐等拓展專業(yè)課程。
除了食品加工與檢驗(yàn)（食品烘焙）專業(yè)，北京輕工技師學(xué)院還開設(shè)了計(jì)算機(jī)動(dòng)畫制作、計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)應(yīng)用、電氣自動(dòng)化設(shè)備安裝與維修、電子技術(shù)應(yīng)用、工業(yè)機(jī)器人應(yīng)用與維護(hù)、機(jī)電一體化、食品加工與檢驗(yàn)（食品檢驗(yàn)）、烹飪（中式烹調(diào)）、烹飪（中西式面點(diǎn)）、工藝美術(shù)、飯店（酒店）服務(wù)、航空服務(wù)、眼視光技術(shù)、通信運(yùn)營(yíng)服務(wù)、現(xiàn)代物流等專業(yè)。
北京輕工技師學(xué)院隸屬于北京一輕控股有限責(zé)任公司，始建于1964年，是國(guó)家級(jí)重點(diǎn)學(xué)校?，F(xiàn)有角門、門頭溝、天橋3個(gè)教學(xué)區(qū)，開設(shè)學(xué)制教育專業(yè)16個(gè)，在校生3000多人，年社會(huì)培訓(xùn)規(guī)模萬人以上，固定資產(chǎn)總值4億多元。多次榮獲“全國(guó)職工教育和職業(yè)培訓(xùn)先進(jìn)集體”、“中國(guó)工業(yè)職業(yè)教育先進(jìn)單位”、“首都文明單位”、“北京市職業(yè)教育先進(jìn)單位”和“北京市技工院校教育教學(xué)貢獻(xiàn)單位”等社會(huì)殊榮。
長(zhǎng)期以來，學(xué)院堅(jiān)持“立德樹人、開放辦學(xué)、內(nèi)涵發(fā)展、特色立校”的辦學(xué)理念，積極推行學(xué)制教育與職業(yè)培訓(xùn)并舉，學(xué)院教育與企業(yè)培養(yǎng)相結(jié)合的辦學(xué)模式，取得了令人矚目的辦學(xué)成果和良好的社會(huì)效益。學(xué)院是國(guó)家首批中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范學(xué)校、國(guó)家級(jí)高技能人才培訓(xùn)基地、人社部一體化課程教學(xué)改革牽頭院校、人社部企業(yè)新型學(xué)徒制首批試點(diǎn)單位、輕工技能人才培育突出貢獻(xiàn)單位、全國(guó)焙烤食品行業(yè)“高技能人才培訓(xùn)基地”、北京市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)培訓(xùn)基地和電氣裝置、烘焙、糖藝/西點(diǎn)制作三個(gè)項(xiàng)目的世賽集訓(xùn)基地。
學(xué)院開設(shè)有計(jì)算機(jī)動(dòng)畫制作、計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)應(yīng)用、電氣自動(dòng)化設(shè)備安裝與維修、電子技術(shù)應(yīng)用、工業(yè)機(jī)器人應(yīng)用與維護(hù)、機(jī)電一體化技術(shù)、食品加工與檢驗(yàn)(食品烘焙)、食品加工與檢驗(yàn)(食品檢驗(yàn))、烹飪(中式烹調(diào))、烹飪(中西式面點(diǎn))、工藝美術(shù)、現(xiàn)代物流、通信運(yùn)營(yíng)服務(wù)、飯店(酒店)服務(wù)、航空服務(wù)(航空港地勤服務(wù)與管理方向)、眼視光技術(shù)等16個(gè)專業(yè)。
地址：豐臺(tái)區(qū)馬家堡路63號(hào)
分類：中專專業(yè)
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