來源：佛山三江職業(yè)技術(shù)學校 更新日期：2023-09-06 15:41
烹飪專業(yè)培養(yǎng)目標
堅持立德樹人，面向飯店、賓館、酒店以及企事業(yè)單位的餐廳部門，培養(yǎng)從事中式烹調(diào)和營養(yǎng)餐設(shè)計等一線高素質(zhì)勞動者和技能型人才。通過學習中式菜肴的加工制作流程、操作規(guī)范及烹調(diào)技法，學習食品雕刻、冷菜制作、花色冷拼、糖藝制作的基礎(chǔ)造型方法和基本技法等，讓學生具有較強的中式烹調(diào)制作能力、冷菜制作、技術(shù)開發(fā)創(chuàng)新能力和餐飲企業(yè)經(jīng)營管理能力。
烹飪專業(yè)核心課程
烹飪原料知識、烹調(diào)工藝學、成本核算、營養(yǎng)與衛(wèi)生、中式廚房設(shè)備工具安全操作與維護、中式烹調(diào)技術(shù)與技能訓練、烹調(diào)原料加工技術(shù)與技能訓練、食品雕刻、涼菜制作與拼擺、中式面點制作技藝、菜品研發(fā)與鑒賞、烹飪美學、西餐工藝、模擬經(jīng)營與綜合技能訓練等。
除了烹飪專業(yè)，佛山三江職業(yè)技術(shù)學校還開設(shè)了幼兒教育、美容美發(fā)與造型、計算機動漫與游戲制作、電子商務(wù)、汽車維修、電氣自動化設(shè)備安裝與維修、會計、平面設(shè)計、計算機應(yīng)用技術(shù)、計算機網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、電子商務(wù)、軟件與信息服務(wù)等專業(yè)。
三江職業(yè)技術(shù)學校是經(jīng)教育局批準成立的全日制中職院校，招生代碼為(8800696)。學校創(chuàng)建于2011年，是一所集學歷教育、職業(yè)技能學習和就業(yè)服務(wù)為一體的綜合性職業(yè)技術(shù)學校。同時和北京大學北大課工場進行深度合作，定制高端高薪人才培養(yǎng)計劃，研發(fā)出整套高端專業(yè)課程，以培養(yǎng)出高端高薪人才為目標。
學校辦學條件一流， 引進了先進國際教學智能管理系統(tǒng)，實施智能化教學管理;配備校園智能自動化管理系統(tǒng)，為學生在校的學習、生活、安全提供全方位的管理;同時學校擁有廣東省頂尖的高端現(xiàn)代化教學設(shè)施，包括大型的環(huán)球LED大舞臺階梯教室，大型圖書館，專業(yè)琴房、豪華影吧、舞蹈室、人工智能體驗館等素質(zhì)教學設(shè)施;配套標準化足球場、網(wǎng)球場、田徑場、籃球場、排球場、羽毛球場、健身房，游泳館等運動設(shè)施;酒店公寓式標準4人間學生宿舍，高檔自助式食堂、連鎖超市等生活設(shè)施。
學校坐落在國家歷史文化名城、全國文明城市、廣東教育名城、粵港澳大灣區(qū)重要城市廣東省佛山市(廈門、福州)，校園占地面積18萬平方米，園林式校園環(huán)境，配套設(shè)施齊全、智能、先進?，F(xiàn)有在校生3000多人，學校師資力量雄厚，擁有一批高素質(zhì)、 兼?zhèn)淅碚撆c實操的雙師型教師200余人，在校老師均持雙證上崗，具備“技術(shù)資格證書” 及"教學方法證書”。
地址：佛山市禪城區(qū)佛山大道北143號
分類：中專專業(yè)
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