廣元職業(yè)高級(jí)中學(xué)中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食專(zhuān)業(yè)介紹:

專(zhuān)業(yè)名稱(chēng)：中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食

中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食專(zhuān)業(yè)代碼：130700

中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食基本學(xué)制：3年

中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食培養(yǎng)目標(biāo)：本專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)中餐烹飪操作人員和管理人員。

中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食就業(yè)面向：本專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生主要面向?yàn)⒌?、餐飲、酒樓等餐飲企業(yè)以及企事業(yè)單位的餐廳，從事中式烹調(diào)、中式布點(diǎn)制作及威望、餐廳的管理工作。

中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食職業(yè)能力要求：1.具有誠(chéng)信自律、賓客至上、精益求精的烹飪從業(yè)人員職業(yè)道德，具有食品安全意識(shí)； 2.具有安全生產(chǎn)、環(huán)境保護(hù)與節(jié)能等意識(shí)，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，遵守餐飲、旅游業(yè)；3.能進(jìn)行烹飪?cè)翔b別、初加工和切配；4.能進(jìn)行常見(jiàn)的冷菜制作、擺拼和簡(jiǎn)單的食品雕刻； 5.能制作常見(jiàn)的菜肴、中餐主食、小吃和點(diǎn)心； 6.能應(yīng)用基本的營(yíng)養(yǎng)學(xué)、衛(wèi)生學(xué)知識(shí)，初步進(jìn)行菜肴創(chuàng)新與開(kāi)發(fā)；7.能進(jìn)行威望生產(chǎn)成本核算和廚房管理；8.能應(yīng)用工藝美術(shù)知識(shí)，設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單的宴席；9.能對(duì)烹飪?cè)O(shè)備進(jìn)行操作及簡(jiǎn)單維護(hù)。

中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食教學(xué)主要內(nèi)容：烹飪概論、烹飪?cè)现R(shí)、烹飪?cè)霞庸ぜ夹g(shù)、中餐烹調(diào)技術(shù)、冷菜制作與食品雕刻、面點(diǎn)制作技術(shù)、家常菜制作、食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、餐飲成本核算、餐飲管理、菜單與宴會(huì)設(shè)計(jì)、飲食心理中國(guó)烹飪文化等。

在校內(nèi)進(jìn)行刀工、常用烹調(diào)方法、常見(jiàn)面團(tuán)、冷菜拼擺、食品雕刻等基本技能訓(xùn)練，宴席設(shè)計(jì)及成本核算訓(xùn)練;在餐飲企業(yè)進(jìn)行崗位見(jiàn)習(xí)和頂崗實(shí)習(xí)。

中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食就業(yè)方向： 中餐烹調(diào)、中式面點(diǎn)制作 對(duì)應(yīng)職業(yè)(崗位) 中式烹調(diào)師、中式面點(diǎn)師、營(yíng)養(yǎng)配餐員、廚政管理師、調(diào)味品品評(píng)師 職業(yè)資格證書(shū)舉例 中式烹調(diào)師、中式布點(diǎn)師、營(yíng)養(yǎng)配餐員

除了中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食專(zhuān)業(yè)，廣元職業(yè)高級(jí)中學(xué)還開(kāi)設(shè)了服裝設(shè)計(jì)與工藝、機(jī)械加工技術(shù)、汽車(chē)運(yùn)用與維修、電子技術(shù)應(yīng)用、會(huì)計(jì)、酒店服務(wù)與管理、美發(fā)與形象設(shè)計(jì)、電子技術(shù)應(yīng)用等專(zhuān)業(yè)。

廣元職業(yè)高級(jí)中學(xué):

四川省廣元市職業(yè)高級(jí)中學(xué)校簡(jiǎn)介

學(xué)校創(chuàng)辦于1985年，是集學(xué)歷教育、職業(yè)技能培訓(xùn)、職業(yè)技能鑒定和就業(yè)指導(dǎo)服務(wù)于一體的現(xiàn)代化職業(yè)學(xué)校，先后經(jīng)歷了創(chuàng)辦、整合、新建、重建、創(chuàng)重等階段性工作的考驗(yàn)，現(xiàn)占地面積256余畝，校舍面積73840平方米，教職工240余人，在校學(xué)生4000余人，榮獲“四川省教育系統(tǒng)先進(jìn)集體”“四川省勞務(wù)扶貧培訓(xùn)先進(jìn)單位”，廣元市唯一的“全國(guó)節(jié)能減排示范單位”等榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)，并成為全省首批藏區(qū)“9+3”免費(fèi)教育計(jì)劃實(shí)施學(xué)校。

四川省廣元市職業(yè)高級(jí)中學(xué)校教學(xué)設(shè)備

2005年，學(xué)校在只有80萬(wàn)元起步資金的情況下，根據(jù)市委、市府建設(shè)教育發(fā)展規(guī)劃區(qū)的要求，高起點(diǎn)編制規(guī)劃，大力度整合資源，多渠道籌集資金4350萬(wàn)元，確保了新校區(qū)建設(shè)的順利實(shí)施，2007年10月，一期工程竣工并投入使用，2008年成功創(chuàng)建為“四川省重點(diǎn)中等職業(yè)學(xué)校”。2008年“5.12” 特大地震突如其來(lái)，給學(xué)校財(cái)產(chǎn)造成了巨大損失，受損校舍面積56451㎡，損毀設(shè)備、設(shè)施3000臺(tái)(件、套)。學(xué)校抓住災(zāi)后恢復(fù)重建契機(jī)，科學(xué)編制，精心施工，三年重建任務(wù)，兩年基本完成，一座布局合理、設(shè)計(jì)精巧，集園林、藝術(shù)、山水為一體的現(xiàn)代化學(xué)校屹立在教育發(fā)展規(guī)劃區(qū)內(nèi)。2009年成功創(chuàng)建“國(guó)家級(jí)重點(diǎn)中等職業(yè)學(xué)校”，實(shí)現(xiàn)了跨越式發(fā)展。

四川省廣元市職業(yè)高級(jí)中學(xué)校教學(xué)設(shè)施

2012年6月，新的發(fā)展機(jī)遇再次擺在學(xué)校的面前，經(jīng)教育部、人社部和財(cái)政部批復(fù)，正式成為第二批“國(guó)家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范學(xué)校建設(shè)計(jì)劃”項(xiàng)目。學(xué)校堅(jiān)持“四個(gè)全新”(全新的思維方式、全新的職教理念、全新的工作作風(fēng)、全新的學(xué)生觀(guān))，搭建“三個(gè)平臺(tái)”(干部成長(zhǎng)平臺(tái)、教師成長(zhǎng)平臺(tái)、學(xué)生成長(zhǎng)平臺(tái))，奉行“一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)”(社會(huì)滿(mǎn)意)，緊緊把握建設(shè)國(guó)家中職示范校的新機(jī)遇，以提高人才培養(yǎng)質(zhì)量為目標(biāo)，以深化辦學(xué)模式、培養(yǎng)模式、教學(xué)模式和評(píng)價(jià)模式改革為重點(diǎn)，以推進(jìn)校企合作、工學(xué)結(jié)合、頂崗實(shí)習(xí)為核心，適應(yīng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式轉(zhuǎn)變、現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)、企業(yè)崗位用人和技術(shù)進(jìn)步的需求，立徳樹(shù)人，追求示范校卓越的校園文化，鑄就國(guó)家中職示范學(xué)校新品牌。

四川省廣元市職業(yè)高級(jí)中學(xué)校專(zhuān)業(yè)設(shè)置

學(xué)校開(kāi)設(shè)有汽車(chē)運(yùn)用與維修、機(jī)械加工技術(shù)、服裝設(shè)計(jì)與工藝、計(jì)算機(jī)應(yīng)用、電子技術(shù)應(yīng)用、中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食、高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理、美發(fā)與形象設(shè)計(jì)、會(huì)計(jì)等九個(gè)專(zhuān)業(yè)，擁有目前國(guó)內(nèi)一流的教學(xué)設(shè)備和生產(chǎn)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所，還有20余個(gè)校外學(xué)生實(shí)訓(xùn)基地，設(shè)備總值達(dá)到1756萬(wàn)元，生均設(shè)備值4000余元，可一次性為學(xué)生提供2400個(gè)實(shí)習(xí)工位;教學(xué)大樓、學(xué)生公寓、運(yùn)動(dòng)和生活中心等基礎(chǔ)服務(wù)設(shè)施完善配套齊全。學(xué)校以培養(yǎng)“一專(zhuān)多能、多能多證”應(yīng)用型、職業(yè)型人才為目標(biāo)，以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，按照“一年成型、兩年成人、三年成材”的培養(yǎng)思路，讓工業(yè)文化進(jìn)校園，企業(yè)文化進(jìn)課堂，實(shí)施專(zhuān)業(yè)與職業(yè)崗位對(duì)接、教學(xué)與生產(chǎn)過(guò)程對(duì)接、職業(yè)教育與終身學(xué)習(xí)對(duì)接，不斷提升教育品質(zhì)。