烹飪與餐飲管理本科專業(yè)介紹

烹飪與餐飲管理本科就業(yè)前景

面向中高級烹調(diào)師、廚房主管、餐飲門店、中央廚房和團餐管理人員等職業(yè)，餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)、研發(fā)，餐飲經(jīng)營管理等崗位（群）。

烹飪與餐飲管理本科學(xué)習課程

烹飪化學(xué)、烹飪原料學(xué)、飲食營養(yǎng)、食品微生物學(xué)、飲食美學(xué)、管理學(xué)原理、食品產(chǎn)業(yè)文化、食療與藥膳。

烹飪與餐飲管理本科培養(yǎng)目標與要求

本專業(yè)培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展，掌握扎實的科學(xué)文化基礎(chǔ)和烹飪科學(xué)基本理論，餐飲經(jīng)營中計劃、組織、領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)、控制等管理基本理論及相關(guān)法律法規(guī)等知識，具備熟練的烹飪技術(shù)、現(xiàn)代餐飲經(jīng)營管理等能力，具有工匠精神和信息素養(yǎng)，能夠從事餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)研發(fā)、科學(xué)配餐、筵席設(shè)計和餐飲經(jīng)營管理等工作的高層次技術(shù)技能人才。

烹飪與餐飲管理本科必備能力

1. 具有菜點等餐飲產(chǎn)品的制作、生產(chǎn)的能力；
2. 具有餐飲產(chǎn)品設(shè)計、研發(fā)的能力；
3. 具有飲食美學(xué)、科學(xué)配餐與高端宴席設(shè)計的能力；
4. 具有餐飲企業(yè)、中央廚房運營管理的能力；
5. 具有餐飲信息化系統(tǒng)應(yīng)用、數(shù)字化運營的能力；
6. 具有初步的烹飪科學(xué)研究、較強的解決復(fù)雜技術(shù)問題和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的能力；
7. 具有一定的外語應(yīng)用水平和中餐國際化交流的能力；
8. 具有綠色生產(chǎn)、安全防護、質(zhì)量管理及法律法規(guī)應(yīng)用的能力；
9. 具有探究學(xué)習、終身學(xué)習和可持續(xù)發(fā)展的能力。