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西餐烹飪

  • 專業(yè)人氣：已有754人瀏覽
  • 所在地域：四川 綿陽(yáng)
  • 學(xué)校名稱：綿陽(yáng)陽(yáng)光職業(yè)技術(shù)學(xué)校
  • 聯(lián) 系 人：招生辦
  • 學(xué)校地址：綿陽(yáng)市陽(yáng)光職業(yè)技術(shù)學(xué)校
  • 中專專業(yè)類中排名500，地區(qū)排名25。
    這里有綿陽(yáng)陽(yáng)光職業(yè)技術(shù)學(xué)校的西餐烹飪專業(yè)課程、西餐烹飪培養(yǎng)目標(biāo)、西餐烹飪就業(yè)措施等信息。
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西餐烹飪專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)

培養(yǎng)精通西餐制作，懂經(jīng)營(yíng)、善管理，并具備創(chuàng)業(yè)能力的人才為目標(biāo)。

經(jīng)過(guò)一年的系統(tǒng)學(xué)習(xí)，熟練掌握各國(guó)傳統(tǒng)菜，精通西式少司、冷菜、熱菜制作技術(shù)，達(dá)到中高級(jí)西式烹調(diào)師的水平。

西餐烹飪專業(yè)主干課程

1、西餐烹飪初級(jí)班 授課內(nèi)容：主要講述：西餐的發(fā)展、西方各國(guó)的飲食特點(diǎn)、原料的品質(zhì)鑒定及貯存、香辛料知識(shí)及運(yùn)用、烹調(diào)基礎(chǔ)、調(diào)味基礎(chǔ)、烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生等。

實(shí)際操作：根據(jù)成都市西式烹調(diào)師五級(jí)教學(xué)計(jì)劃和教學(xué)大綱要求，主要傳授：廚房基礎(chǔ)英文、基本湯汁制作、沙拉制作、三明治和漢堡制作、開(kāi)胃湯品種制作、沙司制作、西式早餐菜品制作、海鮮及肉禽菜品的制作方法。

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