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中餐烹飪

  • 專業(yè)人氣：已有522人瀏覽
  • 所在地域：貴州 貴陽
  • 學(xué)校名稱：貴陽女子職業(yè)學(xué)校
  • 聯(lián) 系 人：王老師
  • 學(xué)校地址：貴州省百花大道貴陽馨鴻賓館南側(cè)正東方向58米
  • 中專專業(yè)類中排名500，地區(qū)排名345。
    這里有貴陽女子職業(yè)學(xué)校的中餐烹飪專業(yè)課程、中餐烹飪培養(yǎng)目標(biāo)、中餐烹飪就業(yè)措施等信息。
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中餐烹飪歷史悠久、源遠(yuǎn)流長，是中華民族優(yōu)秀文化遺產(chǎn)的重要組成部分。幾千年來，我國勞動(dòng)人民在生產(chǎn)生活實(shí)踐中，不斷創(chuàng)新，不斷發(fā)展，創(chuàng)造了舉世矚目的中國烹飪文化，在世界上享有崇高的聲譽(yù)。中餐烹飪?yōu)橹腥A民族的繁衍、生息、興旺、發(fā)展起到了并一直起著不可估量的作用，也受到了世界人民的喜愛。我們出版的這本書，是專為高等院校(包括高職、高專)的飯店管理、酒店管理、餐旅管理、旅游管理、餐旅服務(wù)等幾個(gè)專業(yè)的學(xué)生了解中餐烹飪，掌握中餐菜點(diǎn)制作基礎(chǔ)知識(shí)而編撰的。

目前社會(huì)上流行著大量的烹飪教材，但這些教材大多是為中職和技校烹飪專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)烹飪理論和烹飪技藝編著的，且往往偏重于或烹調(diào)或面點(diǎn)的某一方面。在本書編寫的過程中，我們參閱、借鑒了大量的教材和有關(guān)資料，并把自己在烹飪實(shí)踐和教學(xué)過程中的體會(huì)和學(xué)習(xí)心得融會(huì)其中。我們力求密切聯(lián)系飯店、餐廳工作的實(shí)際，結(jié)合目前餐飲業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r，突出實(shí)用性、系統(tǒng)性，把中餐烹飪的基本概況、常見的原料及其加工、常見的菜肴和點(diǎn)心制作方法、中餐宴席知識(shí)等全面地介紹給廣大讀者。使廣大讀者系統(tǒng)地了解和掌握中餐烹飪。

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