烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)專業(yè)簡介：本專業(yè)重點培養(yǎng)中餐烹飪工藝和西點制作專業(yè)人才，為學(xué)院舉辦者設(shè)立在上海、蘇州、南京、北京等大中城市高檔酒店培養(yǎng)相關(guān)專門人才，同時為各大酒店輸送專門人才。
本專業(yè)緊緊圍繞上海等地酒店行業(yè)發(fā)展對人才的需求，充分利用上海市旅游酒店職教集團(tuán)成員單位的平臺，加強(qiáng)校企合作辦學(xué)，擴(kuò)大學(xué)生就業(yè)。
本專業(yè)現(xiàn)有專兼職教師8名，其中，高級技術(shù)職稱的3名，中級技術(shù)職稱的5名，“雙師型”資格教師5名；校內(nèi)建有上海市一流的實訓(xùn)室，校外與洲際酒店集團(tuán)、上海錦江集團(tuán)等單位建立緊密的校企合作關(guān)系，能為學(xué)生提供實習(xí)和就業(yè)崗位。
培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美、勞全面發(fā)展，基礎(chǔ)扎實、知識面寬、操作技能強(qiáng)、素質(zhì)良好，富有創(chuàng)新精神，具有扎實的烹飪及相關(guān)理論知識，熟悉餐飲企業(yè)運作方式和工藝流程，掌握現(xiàn)代烹飪、營養(yǎng)、餐飲管理的基本知識，能在食品相關(guān)企業(yè)、賓館酒店從事營養(yǎng)配餐、烹飪、餐飲業(yè)管理等方面工作的高級應(yīng)用型人才。
就業(yè)方向：中、高檔賓館、酒店、酒樓、大型企事業(yè)食堂、食品加工企業(yè)、快餐業(yè)、高級私人會所以及從事營養(yǎng)配餐、烹調(diào)加工、伙食管理等工作。
職業(yè)資格：中式烹調(diào)、中式面點，西式烹調(diào)、西式面點等中、高級職業(yè)技術(shù)資格證書。