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烹飪工藝與營養(yǎng)

  • 專業(yè)人氣：已有1741人瀏覽
  • 所在地域：黑龍江
  • 學(xué)校名稱：黑龍江旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院
  • 聯(lián) 系 人：招生辦
  • 學(xué)校地址：黑龍江省哈爾濱市南崗區(qū)學(xué)府路315號(hào)
  • 大專專業(yè)類中排名500，地區(qū)排名137。
    這里有黑龍江旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院的烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)課程、烹飪工藝與營養(yǎng)培養(yǎng)目標(biāo)、烹飪工藝與營養(yǎng)就業(yè)措施等信息。
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烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)核心能力與職業(yè)資格證書：（1）核心能力：熱菜制作技能、冷菜制作技能、營養(yǎng)配菜與設(shè)計(jì)技能。
突出職業(yè)能力：餐飲管理能力，菜肴制作能力、廚政管理綜合能力。
（2）在校期間可考取：高級(jí)中式烹調(diào)師、高級(jí)營養(yǎng)配餐員或中級(jí)公共營養(yǎng)師國家職業(yè)資格證書。
主要課程：烹調(diào)工藝學(xué)、營養(yǎng)配餐與設(shè)計(jì)、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、地方特色菜肴制作、冷菜制作、食品雕刻與盤飾、現(xiàn)代飯店餐飲管理、烹飪?cè)蠈W(xué)。
就業(yè)方向：主要面向中外大型星級(jí)飯店與餐飲企業(yè)從事烹飪技術(shù)、廚房管理、員工培訓(xùn)等工作；大中專學(xué)校、醫(yī)院、軍隊(duì)等從事烹飪和營養(yǎng)配餐的技術(shù)管理工作；也可從事職業(yè)院校的烹飪教育教學(xué)工作。
烹飪工藝與營養(yǎng)（中西面點(diǎn)）專業(yè)核心能力與職業(yè)資格證書：（1）核心能力：中式面點(diǎn)制作技能、西式面點(diǎn)制作技能、營養(yǎng)配餐與設(shè)計(jì)技能。
突出職業(yè)能力：中式面點(diǎn)制作能力，營養(yǎng)配餐能力、西式面點(diǎn)營銷能力（2）在校期間可考取：高級(jí)中式面點(diǎn)師、高級(jí)西式面點(diǎn)師、中級(jí)公共營養(yǎng)師或高級(jí)營養(yǎng)配餐員等國家職業(yè)資格證書。
主要課程：面點(diǎn)原輔料、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、營養(yǎng)配餐與設(shè)計(jì)、食品微生物學(xué)、中式面點(diǎn)工藝及實(shí)訓(xùn)、西式面點(diǎn)工藝與實(shí)訓(xùn)、裱花工藝、市場(chǎng)營銷、現(xiàn)代飯店餐飲管理。
就業(yè)方向：主要面向中外大型飯店、餐飲企業(yè)、烘培企業(yè)從事面點(diǎn)制作、烹飪和營養(yǎng)配膳的技術(shù)管理工作；也可從事職業(yè)院校面點(diǎn)專業(yè)教育教學(xué)工作。
烹飪工藝與營養(yǎng)（西餐工藝）專業(yè)核心能力與職業(yè)資格證書：（1）核心能力：西式熱菜制作技能、西式冷菜制作技能、營養(yǎng)配菜與設(shè)計(jì)技能。
突出職業(yè)能力：西式菜肴制作能力、廚政管理綜合能力。
（2）在校期間可考?。焊呒?jí)西式烹調(diào)師、高級(jí)西式面點(diǎn)師、中級(jí)公共營養(yǎng)師或高級(jí)營養(yǎng)配餐員等國家職業(yè)資格證書。
主要課程：西餐烹調(diào)工藝、西餐基礎(chǔ)菜制作技術(shù)、西點(diǎn)工藝及實(shí)訓(xùn)、西餐原料學(xué)、歐洲菜肴制作、東南亞風(fēng)味菜肴制作、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、營養(yǎng)配餐與設(shè)計(jì)、西式快餐制作。
就業(yè)方向：主要面向中外大中型賓館、飯店從事西餐專業(yè)技術(shù)和管理工作，也可從事職業(yè)院校面點(diǎn)專業(yè)教育教學(xué)工作。
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