業(yè)務(wù)培養(yǎng)目標(biāo)本專業(yè)培養(yǎng)具備現(xiàn)代食品質(zhì)量與安全控制基本理論、基本知識(shí)和技能，接受從食品原料生產(chǎn)、加工、貯運(yùn)到消費(fèi)全過程的安全監(jiān)測(cè)與質(zhì)量控制等方面的基本科學(xué)素養(yǎng)與實(shí)驗(yàn)技能訓(xùn)練，能從事食品、農(nóng)產(chǎn)品及加工制成品安全及質(zhì)量控制、食品衛(wèi)生檢驗(yàn)與監(jiān)督以及食品安全研究和管理工作的高級(jí)專門人才。
業(yè)務(wù)培養(yǎng)要求本專業(yè)學(xué)生應(yīng)具有食品科學(xué)、生物學(xué)、環(huán)境科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生學(xué)、毒理學(xué)、食品質(zhì)量安全檢測(cè)、食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的基本理論與基本知識(shí)；具有熟練的外語綜合能力和計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力；具有從事食品質(zhì)量與安全及相關(guān)學(xué)科、專業(yè)工作的能力和素質(zhì)。
本專業(yè)畢業(yè)生應(yīng)獲得以下幾方面的知識(shí)和能力：1．掌握食品科學(xué)的基本理論和實(shí)驗(yàn)技術(shù)；2．了解農(nóng)產(chǎn)品（動(dòng)植物）生產(chǎn)的基本知識(shí)和食品加工的基本工藝和設(shè)備基礎(chǔ)知識(shí)，具有從事自食品原料生產(chǎn)到食品產(chǎn)品消費(fèi)的食品全程質(zhì)量控制管理和安全性保證的基本能力；3．掌握食品營(yíng)養(yǎng)與功能成分及安全性檢驗(yàn)的基本方法，熟悉食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)化，具有在食品標(biāo)準(zhǔn)化、質(zhì)量管理、衛(wèi)生監(jiān)督及從事分析檢驗(yàn)與質(zhì)量監(jiān)督的能力；4．了解國(guó)內(nèi)外食品質(zhì)量及安全領(lǐng)域的發(fā)展動(dòng)態(tài)；具有制定和破解技術(shù)壁壘的能力；5．掌握1門外語，能較熟練閱讀專業(yè)外文資料；6．掌握文獻(xiàn)檢索、資料查詢的基本方法，具有一定的科學(xué)研究和實(shí)際工作能力。
主干學(xué)科化學(xué)、微生物學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、分析檢測(cè)、食品質(zhì)量與安全。
主要課程分析化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品生物化學(xué)、食品安全衛(wèi)生學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品毒理學(xué)、現(xiàn)代食品檢測(cè)技術(shù)、食品質(zhì)量保證與控制、食品工藝學(xué)、食品感觀評(píng)價(jià)、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)、食品安全保藏學(xué)。
修業(yè)年限：本專業(yè)學(xué)制四年。
學(xué)生提前修滿規(guī)定學(xué)分，可提前畢業(yè)；也允許延長(zhǎng)學(xué)習(xí)年限，但必須個(gè)人提出申請(qǐng)，經(jīng)學(xué)校批準(zhǔn)，延長(zhǎng)年限最多為兩年。
授予學(xué)位理學(xué)學(xué)士。