食品科學(xué)與工程類食品科學(xué)與工程類包括食品科學(xué)與工程（食品營養(yǎng)）和食品質(zhì)量與安全兩個專業(yè)，實行大類招生，大類培養(yǎng)。
食品科學(xué)與工程（食品營養(yǎng)）學(xué)歷：本科學(xué)制：四年學(xué)位：工學(xué)學(xué)士培養(yǎng)目標(biāo)：食品科學(xué)與工程（食品營養(yǎng)）專業(yè)培養(yǎng)具有綜合的食品科學(xué)、食品加工、食品營養(yǎng)與健康、食品安全衛(wèi)生管理理論知識，具備食品加工與儲運(yùn)基本技術(shù)及其品質(zhì)控制、公共營養(yǎng)咨詢、指導(dǎo)、保健食品研發(fā)能力和食品與健康關(guān)系機(jī)理研究能力，能在食品生產(chǎn)企業(yè)、監(jiān)管部門、科研機(jī)構(gòu)、餐飲行業(yè)從事食品生產(chǎn)品質(zhì)控制與管理、保健食品研發(fā)、營養(yǎng)咨詢指導(dǎo)、營養(yǎng)配餐設(shè)計和餐飲衛(wèi)生管理等工作的高素質(zhì)食品類技術(shù)應(yīng)用型人才。
專業(yè)特色：突出應(yīng)用營養(yǎng)學(xué)與功能食品特色，強(qiáng)化技術(shù)應(yīng)用型食品科學(xué)與工程專業(yè)。
主要課程：無機(jī)及分析化學(xué)、食品微生物學(xué)；生物化學(xué)、生理學(xué)、食品工程原理、食品機(jī)械與設(shè)備、食品保藏與技術(shù)原理、食品工藝學(xué)、食品化學(xué)原理、食品營養(yǎng)學(xué)、食品安全與衛(wèi)生學(xué)、應(yīng)用營養(yǎng)學(xué)、功能食品學(xué)、食品分析、儀器分析、食品質(zhì)量管理及相關(guān)實踐課程。
實踐教學(xué)：注重專業(yè)基礎(chǔ)及專業(yè)核心能力的培養(yǎng)，包括：無機(jī)及分析化學(xué)實驗、有機(jī)化學(xué)實驗、食品微生物檢測實驗、生物化學(xué)實驗、生理學(xué)實驗、食品分析實驗、儀器分析實驗、食品工藝學(xué)實踐、應(yīng)用營養(yǎng)學(xué)實驗、功效因子制備技術(shù)、認(rèn)知實習(xí)、專業(yè)實習(xí)、畢業(yè)實習(xí)和畢業(yè)論文（設(shè)計）。
就業(yè)方向：畢業(yè)生可到各類食品企業(yè)從事生產(chǎn)技術(shù)管理、品質(zhì)控制、貯運(yùn)銷售，保健食品研發(fā)；到工商、衛(wèi)生防疫、質(zhì)監(jiān)部門、商檢、海關(guān)從事食品質(zhì)量監(jiān)管與檢驗，到大型超市和食品流通領(lǐng)域從事食品質(zhì)量監(jiān)督管理；到街道社區(qū)中心、餐飲行業(yè)、營養(yǎng)保健機(jī)構(gòu)從事營養(yǎng)與保健、食品衛(wèi)生管理工作；可到食品相關(guān)的科研院所等國家機(jī)關(guān)、事業(yè)單位從事食品相關(guān)工作。
近年本專業(yè)就業(yè)率達(dá)98%以上。
食品質(zhì)量與安全學(xué)歷：本科學(xué)制：四年學(xué)位：工學(xué)學(xué)士培養(yǎng)目標(biāo)：食品質(zhì)量與安全專業(yè)培養(yǎng)面向國家和首都社會發(fā)展和經(jīng)濟(jì)建設(shè)需要，具備化學(xué)、生物學(xué)、食品科學(xué)、食品安全學(xué)、管理學(xué)等寬廣的基礎(chǔ)理論知識；掌握現(xiàn)代食品質(zhì)量與安全檢測檢驗技術(shù)、過程控制和預(yù)防管理技術(shù)；具有食品分析檢測能力、保健食品功能評價能力、食品質(zhì)量控制溯源預(yù)警能力、食品質(zhì)量認(rèn)證監(jiān)督管理能力、食品安全監(jiān)督管理能力，具有創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)精神和社會責(zé)任感，具有較強(qiáng)的適應(yīng)能力和可持續(xù)發(fā)展能力的高素質(zhì)應(yīng)用型人才。
專業(yè)特色：充分利用我校擁有“食品科學(xué)”北京市重點(diǎn)建設(shè)學(xué)科、“保健食品功能檢測中心”、“生物活性物質(zhì)與功能食品北京市重點(diǎn)實驗室”優(yōu)勢，突出功能（保?。┦称饭δ芤蜃臃治鰴z測、功能評價以及實驗室認(rèn)證管理特色，強(qiáng)化實踐能力的培養(yǎng)和訓(xùn)練。
主要課程：無機(jī)及分析化學(xué)、食品微生物學(xué)、生物化學(xué)、生理學(xué)、食品工程原理、食品化學(xué)、食品質(zhì)量管理；食品分析、食品工藝學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、食品毒理學(xué)、食品安全與衛(wèi)生學(xué)、功能食品、食品理化分析、儀器分析、食品安全與質(zhì)量控制、食品檢測實驗室認(rèn)可及資質(zhì)認(rèn)定及相關(guān)實踐課程。
實踐教學(xué)：注重專業(yè)基礎(chǔ)及專業(yè)核心能力的培養(yǎng)，包括：無機(jī)及分析化學(xué)實驗、有機(jī)化學(xué)實驗、食品微生物檢測實驗、生物化學(xué)實驗、生理學(xué)實驗、食品分析實驗、儀器分析實驗、食品理化檢測實驗、食品安全性毒理學(xué)檢測實驗、食品安全學(xué)檢測實驗和保健食品功能評價實驗。
就業(yè)方向：畢業(yè)生可到食品監(jiān)督管理部門、科研機(jī)構(gòu)、檢驗機(jī)構(gòu)、衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)、疾病預(yù)防與控制機(jī)構(gòu)、生產(chǎn)企業(yè)、環(huán)保機(jī)構(gòu)等企事業(yè)單位從事食品安全管理、衛(wèi)生監(jiān)督、質(zhì)量控制、分析檢測和相關(guān)科學(xué)研究等工作。
近年本專業(yè)就業(yè)率達(dá)99%以上。