專業(yè)概況：本專業(yè)是在省級重點專業(yè)、國家級教改試點專業(yè)食品生物技術(釀酒方向)的基礎上，依托多年辦學積淀和在釀酒行業(yè)中的良好口碑，結(jié)合四川白酒、啤酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀和趨勢而開設的一個具有遠大發(fā)展前景的專業(yè)。本專業(yè)長期與五糧液集團公司、瀘州老窖股份有限公司、劍南春股份有限公司、沱牌舍得集團、燕京啤酒、雪花啤酒等省內(nèi)外30余家知名酒企建立了良好的校企合作關系，并與相關企業(yè)開展了訂單式培養(yǎng)。該專業(yè)注重實踐教學環(huán)節(jié)，形成了認識實習、生產(chǎn)實習、頂崗實習、職業(yè)資格認證和畢業(yè)設計等完整的實踐教學鏈。該專業(yè)就業(yè)率一直保持在95%以上。
培養(yǎng)目標：本專業(yè)面向酒類生產(chǎn)行業(yè)，白酒、啤酒等企業(yè)，培養(yǎng)理想信念堅定、愛國、德技并修，德、智、體、美、勞全面發(fā)展，具有良好綠色素養(yǎng)，具有一定的科學文化水平、良好的職業(yè)道德和工匠精神、較強的就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力，具有支撐終身發(fā)展、適應時代要求的關鍵能力，能熟練應用釀酒技術專業(yè)知識和綜合職業(yè)能力，從事酒類釀造、品評勾調(diào)、質(zhì)量管理、生產(chǎn)管理、酒類營銷、新產(chǎn)品開發(fā)等覆蓋酒類生產(chǎn)前端、中端、后端工作的復合型技術技能人才。
就業(yè)方向： 本專業(yè)畢業(yè)生可以酒類釀造、品評勾調(diào)、質(zhì)量管理、生產(chǎn)管理、酒類營銷、新產(chǎn)品開發(fā)等崗位工作，還可以到食品藥品質(zhì)量監(jiān)督局、酒管局、商檢局等單位從事產(chǎn)品性能檢測、質(zhì)量管理等工作。
