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烹調(diào)工藝與營養(yǎng)

  • 專業(yè)人氣：已有496人瀏覽
  • 所在地域：安徽 黃山
  • 學(xué)校名稱：黃山職業(yè)技術(shù)學(xué)院
  • 聯(lián) 系 人：招生辦
  • 學(xué)校地址：安徽省黃山市學(xué)院路1號
  • 大專專業(yè)類中排名500，地區(qū)排名17。
    這里有黃山職業(yè)技術(shù)學(xué)院的烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)課程、烹調(diào)工藝與營養(yǎng)培養(yǎng)目標(biāo)、烹調(diào)工藝與營養(yǎng)就業(yè)措施等信息。
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培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)培養(yǎng)理想信念堅(jiān)定，德、智、體、美、勞全面發(fā)展，具有一定的科學(xué)文化水平，良好的人文素養(yǎng)、職業(yè)道德和創(chuàng)新意識，精益求精的工匠精神，較強(qiáng)的就業(yè)能力和可持續(xù)發(fā)展的能力;掌握本專業(yè)知識和技術(shù)技能，面向住宿業(yè)、餐飲業(yè)等行業(yè)的餐飲服務(wù)人員職業(yè)群，能夠從事烹調(diào)、餐飲管理、餐飲創(chuàng)業(yè)等工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。

主要課程：中國飲食文化概論、烹飪原料學(xué)、刀工、勺工基礎(chǔ)訓(xùn)練、烹調(diào)工藝學(xué)、面點(diǎn)工藝學(xué)、食品衛(wèi)生安全、冷菜與冷拼制作技術(shù)、淮揚(yáng)菜制作、面點(diǎn)工藝制作、烹飪英語、烹飪營養(yǎng)學(xué)、粵菜制作、徽菜制作、中式名點(diǎn)制作、筵席設(shè)計(jì)與制作、現(xiàn)代廚房管理、食品雕刻、川菜制作、西點(diǎn)制作、西餐制作、營養(yǎng)配餐課程。

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