中西面點(diǎn)工藝
培養(yǎng)目標(biāo)
本專業(yè)培養(yǎng)擁護(hù)黨的基本路線和方針政策，適應(yīng)地方經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展和產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級需要的、面向珠三角及東莞地區(qū)中大型餐飲企業(yè)及西餅房、烘焙食品企業(yè)等，熟練掌握烹飪原料、中西面點(diǎn)加工、餐飲管理、食品營養(yǎng)、食品衛(wèi)生安全等專業(yè)知識(shí)，具備熟練的中西面點(diǎn)制作、餐飲生產(chǎn)管理、智能餐飲運(yùn)營等職業(yè)技能，并能從事面點(diǎn)制作、面點(diǎn)研發(fā)、生產(chǎn)管理、產(chǎn)品銷售等工作，具有良好職業(yè)道德的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。
課程體系
以中西面點(diǎn)工藝專業(yè)的崗位能力要求為依據(jù)，以提升人才培養(yǎng)質(zhì)量為目標(biāo)，按照“基本技術(shù)技能→專業(yè)技術(shù)技能→綜合技術(shù)技能→創(chuàng)新技術(shù)技能”四級融合項(xiàng)目重構(gòu)專業(yè)課程體系。按照三條不同的主線來構(gòu)建“四融合”的課程體系：一是將支撐課程按照其性質(zhì)、分不同學(xué)期嵌入“四融合”的不同階段;二是以烹飪技藝的不同等級、按照技能路線由入門到高級的邏輯順序
分學(xué)期嵌入“四融合”不同階段;三是以營養(yǎng)相關(guān)工作的不同等級、按照技術(shù)路線由簡單到復(fù)雜的邏輯順序分學(xué)期嵌入“四融合”的不同階段，以此來形成專業(yè)課程體系。
入學(xué)要求
普通高中畢業(yè)生、“三校生”(職高、中專、技校畢業(yè)生)或同等學(xué)歷者。
修業(yè)年限
全日制學(xué)制三年，修業(yè)年限五年
